Blenderで選んだ面やエッジの法線方向を軸に回転できるアドオンがgumroadで6ドルで販売されています。
ショートカット設定したら選んだ面やエッジ部分を軸に直ぐに回転出来る便利なアドオンなので気持ちよくモデリング作業を進める事が出来ますよ。
Bisect modeではギズモを動かす事でモデルをカットする事が出来ます。
実際に使ってみると挙動に少しクセがあって扱いが難しいので、こちらの方法も合わせて読んでみてください。
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