Quick Proxy ModifierはBlenderで作成したモデルに専用モディファイアを適用する事でモデルの面と頂点数を減らしてビューポートを快適に動作させるのに役立たせる事が出来ます。
デフォルトではビューポート内のプロキシオブジェクトのみに設定されてレンダリングでは無効となっているので、ビューポート動作は軽く、レンダリングでは最終的な見た目となります。
Blendermarketで0ドルで使用出来ますが、気に入った場合は3.5ドルでサポート費用を払う事も出来ます。
使用している動画ではこちらのキャラクターにモディファイアを適用して、
数値を調整する事でモデルの分割数を減らす事が出来ています。
また、Use Converx Hullのチェック項目を1回クリックするだけでローモデルの塊として変換する事も出来ます。コリジョンモデルとして作成する場合にもよさそうです。
